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Wie man Obst und Gemüse einfriert

Wie man Obst und Gemüse einfriert

Egal, ob Sie viel frisches Obst und Gemüse aus Ihrem Garten oder Kleingarten haben oder einige großartige Produkte im Angebot haben, befolgen Sie diese Tipps, um sie einzufrieren und das ganze Jahr über zu genießen. Es ist sparsam und einfach, und Sie werden sich später bedanken, wenn Sie im Winter im Tiefkühl einen Vorrat an Obst und Gemüse haben.

Schnelle Tipps

  • Frieren Sie Obst und Gemüse ein, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben.
  • Gemüse zuerst blanchieren, dann in Eiswasser tauchen. Gründlich trocknen.
  • In schweren, luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren.
  • Füllen Sie die Behälter bis zum Rand und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Gefrierbeuteln.
  • Gemüse, das gut zum Kochen hält (Zuckermais, Gartenerbsen), gefriert im Allgemeinen auch gut.
  • Versuchen Sie für eine bessere Textur, zuvor gefrorenes Obst zu essen, bevor es vollständig aufgetaut ist.
  • Obst und Gemüse gefrieren am besten bei minus 17 Grad Celsius oder kälter. Lagern Sie gefrorenes Obst etwa ein Jahr lang. Gemüse, ca. 18 Monate. (Längeres Speichern ist in Ordnung, aber die Qualität kann abnehmen.)

Was passiert mit gefrorenem Obst und Gemüse?
Im gefrorenen Zustand dehnt sich das Wasser in Obst und Gemüse aus, wodurch Eiskristalle die Zellwände durchstoßen und brechen. Infolgedessen neigen einige Früchte und Gemüse dazu, beim Auftauen matschig zu werden. Um die Menge an Zellschäden zu verringern, frieren Sie Obst und Gemüse so schnell wie möglich ein: Bei kälteren Temperaturen entstehen kleinere Eiskristalle, die die Zellwände weniger schädigen. Der "matschige Faktor" ist auch der Grund, warum wir empfehlen, gefrorene Früchte zu essen, bevor sie vollständig aufgetaut sind.


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