Neue Rezepte

"Saltimbocca" vom Schwein mit Röstzwiebeln und Kartoffeln


Zutaten

  • 4 1-Zoll-dicke Scheiben Schweinelende (jeweils 6–8 Unzen)
  • 1 1/2 Tassen trockener Weißwein
  • 2 Zwiebeln, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 3 EL Olivenöl, geteilt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund kleine (2 Zoll Durchmesser) Yukon Gold Kartoffeln, in 1/2 Zoll dicke Runden geschnitten
  • 1/4 Tasse gehackte frische Salbeiblätter

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 450° vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Pergamentpapier auslegen. Die Schweinefleischscheiben mit der Spitze eines Gemüsemessers rundherum einstechen. In eine Schüssel geben, die gerade groß genug ist, um Schweinefleisch in einer einzigen Schicht zu halten. Wein darübergießen und bei Zimmertemperatur marinieren lassen, während die anderen Zutaten zubereitet werden.

  • Zwiebeln in eine mittelgroße Schüssel geben, mit 1 EL beträufeln. Öl und würzen mit Salz und Pfeffer. Vorsichtig schwenken, um die Scheiben zu beschichten, ohne die Scheiben zu zerbrechen. Übertragen Sie die Zwiebeln auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Kombinieren Sie die restlichen 2 EL. Öl, Kartoffeln und Salbei in derselben Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen und zum Überziehen wenden. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Blatt und stecken Sie sie zwischen die Zwiebeln.

  • Zwiebel-Kartoffel-Mischung rösten, bis die Kartoffeln an den Rändern anfangen zu bräunen, etwa 20 Minuten. Schweinefleisch aus dem Wein nehmen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und jede Schweinefleischscheibe mit 2 Schinkenscheiben belegen. Legen Sie Schweinefleisch auf ein Backblech auf Kartoffeln und Zwiebeln. Braten, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das horizontal in die Mitte des Schweinefleischs eingeführt wird, 135° anzeigt, etwa 10 Minuten. 5–10 Minuten ruhen lassen.

  • Zwiebeln, Kartoffeln und Schweinefleisch auf Teller verteilen.

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 603,2 % Kalorien aus Fett 46,6 Fett (g) 31,2 Gesättigtes Fett (g) 9,0 Cholesterin (mg) 115,8 Kohlenhydrate (g) 36,5 Ballaststoffe (g) 4,4 Gesamtzucker (g) 4,5 Netto-Kohlenhydrate ( g) 32,1 Protein (g) 43,9 Natrium (mg) 880.2 Bewertungen AbschnittSchweinefleisch etwas trocken. würde vielleicht das nächste mal salzen. Aber insgesamt einfach und gut.Anonymouslos ángeles 23.05.20


Schau das Video: Schweinsfilet-Saltimbocca Jomnomnom Rezepte (Januar 2022).