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Wie man Auberginen zubereitet

Wie man Auberginen zubereitet

Um die Aubergine vor dem Kochen zuzubereiten, muss sie gesalzen und ruhen gelassen werden. Während die Aufgabe mühsam erscheinen mag, sind sich viele Köche einig, dass sie zu Auberginen mit besserem Geschmack und besserer Textur führt. Lesen Sie weiter, um Schritt für Schritt zu lernen, wie man Auberginen zubereitet!

Was du brauchen wirst:

• Aubergine
• Salz
• Sieb
• Schüssel oder Schüssel
• Teller
• Gewichte


1

Schneiden oder schneiden Sie die Aubergine wie in Ihrem Rezept angegeben. Dies kann alles sein, von langen Scheiben oder dicken Runden bis zu großen Würfeln.

Trinkgeld

Erleichtern Sie das Schneiden mit einer Mandoline! 5-mm-Scheiben eignen sich gut für die meisten Rezepte.

2

Legen Sie Ihre Aubergine in ein Sieb über eine große Schüssel oder Schale. Jede Schicht mit Salz bestreuen. Verwenden Sie bei Bedarf grobes Salz, das später leichter abzuwaschen ist.

3

Stellen Sie einen Teller oder eine Schüssel über die Aubergine und belegen Sie sie mit Gewichten - Dosen aus dem Schrank funktionieren gut. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

4

Nach 1 Stunde bemerken Sie die bitteren Säfte der Aubergine in der Schale unter dem Sieb. Das Extrahieren dieser Säfte verbessert den Geschmack und hilft ihm, während des Kochens weniger Öl aufzusaugen, wodurch feuchte Auberginen vermieden werden.

5

Spülen Sie die Aubergine unter dem Wasserhahn ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.

6

Küchenpapier auslegen, Aubergine in einer Schicht darauf legen und trocken tupfen. Sie möchten die Aubergine gut trocknen, da die feuchte Aubergine wie ein Ölschwamm wirkt.

7

Sobald Ihre Aubergine trocken ist, kann sie in Ihrem Lieblingsrezept verwendet werden!



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