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So kaufen Sie eine Gusseisenpfanne, die Sie nie ersetzen möchten

So kaufen Sie eine Gusseisenpfanne, die Sie nie ersetzen möchten

Gusseiserne Pfannen können alles und halten ein Leben lang – aber eine gute zu finden ist nicht immer einfach. So wählen Sie das Beste für Sie aus.

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Eine solide, zuverlässige Gusseisenpfanne gehört zu den Dingen, die jeder ernsthafte Hobbykoch braucht. Es ist vielseitig (vom Herd zum Ofen ohne Probleme), robust und mit etwas Sorgfalt wird es ewig halten. Und der letzte Teil ist der eigentliche Trick: Sie möchten nicht zufällig einen kaufen, da Sie ihn möglicherweise eines Tages Ihren Enkeln schenken könnten.

In der Tat, wenn es um gusseiserne Pfannen geht, ist neuer nicht unbedingt besser. Das liegt daran, dass das, was Gusseisen so großartig macht – das Würzen – erst nach ein paar Jahren regelmäßiger Nutzung richtig gut wird. Und Sie können den Unterschied sofort erkennen. Eine neue Gusseisenpfanne fühlt sich rau an. Eine gut gewürzte ist so glatt, dass Eier darauf herumrutschen wie in einer beschichteten Pfanne.

Obwohl die meisten neuen Gusseisen vorgewürzt sind, gibt es normalerweise nur ein oder zwei Schichten Gewürz darauf. Es würde zu lange dauern und zu teuer für die Hersteller, mehr hinzuzufügen. Und das ist bei regelmäßiger Anwendung und richtiger Pflege ganz natürlich.

Aber was ist Würzen? Es beginnt als Speiseöl, aber genau das ist es nicht. Wie der Gusseisenhersteller Field auf seiner Website erklärt: „Bei großer Hitze zerfallen lange Ketten von Fettmolekülen in kurzkettige Polymere, die sich mit natürlich produziertem Kohlenstoff und blankem Eisen verbinden und eine Art Glasur bilden , und es hat glatte Antihafteigenschaften, ähnlich wie Teflon."

Wenn eine neue Pfanne jedoch einige Zeit in Anspruch nimmt, kann der Kauf einer guten gebrauchten gusseisernen Pfanne zum Glücksspiel werden. Ältere Pfannen finden Sie in Antiquitätengeschäften und bei Ebay, aber sie können am Ende leicht verzogen sein oder Haarrisse haben, die im Laufe der Zeit vollständig brechen. Oder sie können so viel Arbeit benötigen, dass es den Sinn macht, sich eine ältere Pfanne von vornherein zu besorgen. Dennoch kann sich dieses Risiko manchmal auszahlen.

Hier sind vier großartige Arten von Pfannen sowie deren Vor- und Nachteile:

Eine Lodge-Pfanne

Wenn Sie irgendwo eine neue gusseiserne Pfanne zum Verkauf gesehen haben, ist es wahrscheinlich eine Lodge. Das Unternehmen stellt seit 1896 in South Pittsburg, Tennessee, gusseiserne Küchengeräte aller Art her und ist damit der letzte der "alten" amerikanischen Hersteller, der noch existiert. Einer der größten Vorteile ist, dass sie sehr günstig sind – eine Standard 10,25-Zoll-Pfanne kostet bei Amazon weniger als 15 US-Dollar.

Ein Nachteil ist jedoch, dass sie dazu neigen, schwer zu sein. Sie sind viel dicker als andere Pfannen (was sie so günstig macht). Vor kurzem haben sie jedoch eine leichtere "Chef Collection" -Linie herausgebracht, die etwas einfacher zu handhaben und mit 27 US-Dollar für eine 10-Zoll-Pfanne nicht viel teurer ist.

Der andere Nachteil ist, dass diese zu den rauesten und am wenigsten gewürzten Pfannen gehören, was bedeutet, dass es viel Kochen erfordert, bis Sie einen wirklich glatten, teflonähnlichen Boden erhalten – obwohl dies mit der Zeit passieren wird.

Eine gebrauchte Pfanne

Wenn Sie bereit sind, ein wenig herumzujagen und möglicherweise ein Risiko einzugehen, kann es Spaß machen, in Antiquitätenläden oder bei Ebay nach einer guten Vintage-Pfanne zu suchen. Eine sehr beliebte Marke ist Griswold, die 1865 gegründet und 1957 aufgegeben wurde, deren Pfannen jedoch immer noch für ihre Qualität geschätzt werden.

Der Vorteil von Griswold war, dass sie die Pfannen viel dünner machten, so dass sie leicht zu handhaben sind und weniger Zeit brauchen, um vollständig heiß zu werden. Die Nachteile sind natürlich, dass es beim Gebrauchtkauf keine Garantien oder Gewährleistungen gibt. Und sie sind in der Regel etwas teurer – eine schnelle Suche zeigt, dass einfache 10-Zoll-Griswold-Pfannen nach dem Versand etwa 75 US-Dollar oder mehr kosten, obwohl viele Leute 200 US-Dollar und sogar 300 US-Dollar oder mehr für die besseren verlangen.

Eine Marquette Casting Pfanne

Marquette ist ein in Michigan ansässiges Unternehmen, das seit 2016 Gusseisen- und Stahlpfannen herstellt. Viele ihrer Pfannen werden in China gegossen, obwohl sie vor kurzem mit dem Verkauf einer Pfanne namens 10.5 begonnen haben, die in Michigan hergestellt wird. Diese Pfanne ist viel leichter und dünner als Lodge-Pfannen, wenn auch nicht ganz so leicht wie eine Griswold. Und obwohl es noch einige Zeit dauert, bis es vollständig gewürzt ist, ist es auch innen viel glatter, sodass Sie viel schneller mit dem Braten von Eiern beginnen können. Der Nachteil ist, dass die Herstellung der Pfanne viel Arbeit erfordert – eine neue kostet 195 US-Dollar bei Amazon – obwohl sie auch mit einer lebenslangen Garantie geliefert wird.

Ein Feld Pan

Field ist ein weiteres der neuesten und interessantesten Gusseisenunternehmen. Ihre Pfannen werden in den USA hergestellt und sind unglaublich leicht und glatt. Außerdem sind sie relativ gut gewürzt – und ihre Ratschläge zur Pflege und Würze des Kochgeschirrs sind tadellos. Wie bei anderen neuen amerikanischen Herstellern sind sie nicht billig: Eine 10-Zoll-Pfanne kostet 125 US-Dollar und ist nur auf ihrer Website oder in einigen Dutzend Fachgeschäften im ganzen Land erhältlich innerhalb von 45 Tagen ausdrücklich alles zurückgeben können, danach bieten sie "lebenslange Beratung" zu Pflege und Wartung per Telefon oder E-Mail an.


Die 10 besten gusseisernen Pfannen, von Lodge über Victoria bis Stargazer

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Seit der Jahrhundertwende ist gusseisernes Kochgeschirr in amerikanischen Küchen auf Comeback-Tour. Da Hobbyköche überdenken, woher ihr Essen kommt, denken sie auch über die Herkunft ihrer Kochgeräte nach. Folglich ist die gusseiserne Pfanne zu einem Inbegriff von Langlebigkeit, Absicht und meist amerikanischer Fertigung geworden. Aber das Geheimnisvollste an den kräftigen Pfannen ist, wie oft die Leute sie missverstehen.

Es gibt endlose Gründe, sich eine gusseiserne Pfanne zu kaufen: Sie können Generationen überdauern, im Gegensatz zu beschichteten Pfannen, die alle paar Jahre weggeworfen werden, können sie alle Arten von Kochsituationen vom Herd bis zum Lagerfeuer meistern, im Gegensatz zu oft teurerem Edelstahl und sie sind das Gefäß, mit dem einige der zufriedenstellendsten Rezepte zubereitet werden, von perfekt angebratenem Fleisch über knusprige Pizzen bis hin zu würzigen Shakshuka. In letzter Zeit scheint es jedoch, dass viele Leute an den Negativen festhalten: die Vorstellung, dass sie schwer, schwer zu reinigen, mühsam zu pflegen und nicht leicht zu kochen sind.

Die Sache mit diesen Nachteilen ist, dass sie nicht wirklich wahr sind – zumindest müssen sie es nicht sein. Gusseisen ist kein Monolith. Während Kochgeschirrhersteller im 19. Jahrhundert an einer ähnlichen Formel festhielten, besteht der Vorteil des Wiederauflebens des Materials im 21. Ja, Gusseisen ist wie jedes andere Kochgeschirr – Sie können die Marke auswählen, die Ihren spezifischen Anforderungen entspricht.

Vergessen Sie, was Sie über Gusseisen wissen oder zu wissen glauben. Wir haben die besten und beliebtesten Unternehmen, die die Pfannen noch heute herstellen, von Hand ausgewählt, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, welche Pfanne die richtige für Sie ist. (Wir konzentrieren uns speziell auf die Bratpfanne mit einem Durchmesser von 12 Zoll, die unserer Meinung nach für die meisten Menschen die beste Größe ist.) Egal, ob Sie das Neueste und Beste auf dem Markt probieren möchten, eine superleichte Pfanne, die eine viel Aufmerksamkeit oder etwas, das sofort zubereitet werden kann, finden Sie unten.


Costco verkauft eine Dupe von Ina Gartens Lieblingspfanne aus Gusseisen & Der Preis ist so gut

Wir sind immer auf der Suche nach einem guten Kochgeschirr-Angebot, besonders wenn es sich um einen Artikel handelt, der unserer kulinarischen Heldin Ina Garten gefällt. Wir haben unsere Schränke mit Dingen wie ihren Lieblingsbacköfen von Le Creuset und ihrer empfohlenen KitchenAid Küchenmaschine und all ihren Zubehörteilen beladen, aber wahrscheinlich verwenden wir am meisten Garten's geliebte Lodge Cast Iron Skillet. Als wir also sahen, dass Costco derzeit ein Dupe verkauft, das rabattiert ist, wussten wir, dass wir es der Welt sagen mussten.

Unsere Mission bei SheKnows ist es, Frauen zu stärken und zu inspirieren, und wir bieten nur Produkte an, von denen wir glauben, dass Sie sie genauso lieben wie wir. Bitte beachte, dass wir, wenn du etwas kaufst, indem du auf einen Link in dieser Story klickst, möglicherweise eine kleine Provision vom Verkauf erhält.

Costco's Tramontina Gusseisenpfanne 2er-Pack wird mit einer 10-Zoll-Pfanne, einer 12-Zoll-Pfanne und zwei abnehmbaren Silikongriffen für die Griffe geliefert. Es gibt derzeit auch 6 US-Dollar Rabatt, was bedeutet, dass Sie das Bundle für nur 23,99 US-Dollar im Geschäft und 29,99 US-Dollar online erhalten können, wenn Sie eine Costco-Mitgliedschaft haben.

Das ist ein ziemlich erstaunlicher Deal, wenn man bedenkt, dass eine 12-Zoll-Lodge-Gusseisenpfanne mit Griffhalter bei Amazon mehr als 40 US-Dollar kostet.

Der Kompromiss besteht natürlich darin, dass Sie mit dem Deal von Costco eine Marke wählen, die weniger bekannt ist. Wenn Sie den bewährten, von Ina Garten zugelassenen Weg gehen möchten, können Sie auch einfach ein Upgrade durchführen und ein 2er-Pack Lodge-Gusseisenpfannen erhalten, die eine 12-Zoll-Pfanne, eine 10,25-Zoll-Pfanne und zwei rote Silikongriffe.

Unabhängig davon, wie Sie eine bekommen, können Sie sich beruhigt zurücklehnen, sobald es eine zuverlässige gusseiserne Pfanne in Ihrer eigenen Küche gibt. Bereiten Sie eine große Portion Speck zu, machen Sie einen Bratpfannkuchen oder gönnen Sie sich ein gebratenes Steak. Was auch immer Sie machen, Sie werden sich bald fragen, warum Sie so lange gebraucht haben, um eine gusseiserne Pfanne zu bekommen.


8 Gründe, warum Sie eine gusseiserne Pfanne in Ihrer Küche brauchen

Jeder erfahrene (kein Wortspiel beabsichtigte) Hauskoch weiß, wie wichtig es ist, mindestens eine zuverlässige gusseiserne Pfanne in seinem Koch- und Backgeschirr-Arsenal zu haben. Wenn Sie gerade erst anfangen, damit zu kochen, werden Sie schon nach wenigen Gerichten feststellen, dass dieses Küchengerät in Bezug auf Vielseitigkeit, Langlebigkeit und Funktionalität unübertroffen ist. Ihr Zweck geht weit über einfaches Maisbrot hinaus, um köstliche Vorspeisen, Desserts, Hauptgerichte und vieles mehr zuzubereiten. Hier sind unsere wichtigsten Gründe, das grenzenlose Potenzial dieses unverzichtbaren Küchenwerkzeugs zu erschließen.

#1. Sie sind preiswert.

Du kannst eine hochwertige Pfanne in den meisten lokalen Haushaltswarengeschäften für 15-20 US-Dollar kaufen. Gusseisen hält und verteilt die Hitze genauso gut wie einiges der teuersten Kochgeschirre, was es zu einer leicht erreichbaren und kostengünstigen Möglichkeit macht, die Qualität Ihrer Gerichte ohne großen zusätzlichen Aufwand von gut zu großartig zu verbessern.

#2. Sie sind praktisch unzerstörbar.

Gusseisen ist eine wirklich strapazierfähige Küchenausstattung, die Sie für immer halten wird – vorausgesetzt, es wird richtig gepflegt. Sie können sogar überschüssiges Essen von der antihaftbeschichteten Oberfläche mit Metallkochgeschirr abkratzen (ein übliches No-Go). Die Gewürze aus Gusseisen sind chemisch mit dem Metall verbunden, so dass sie extrem belastbar sind. Säurehaltige Speisen sollten Sie jedoch beim Kochen mit Gusseisen vermeiden, da ungewürzte Stellen in Ihrer Pfanne möglicherweise metallische Aromen in Ihr Essen einsaugen können.

#4. Sie sind unglaublich vielseitige Arbeitstiere in der Küche.

Gusseiserne Pfannen können zum Anbraten, Braten, Anbraten, Backen, Schmoren, Braten, Braten und noch mehr Kochtechniken verwendet werden. Profi-Tipp: Je gewürzter Ihre gusseiserne Pfanne ist, desto besser schmeckt sie allem, was Sie kochen - von Maisbrot bis Hühnchen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie es würzen (und neu würzen) können.

#5. Sie heizen auf und bleiben heiß.

Gusseisen-Kochgeschirr ist in seinen Heizeigenschaften und seiner Kapazität unübertroffen – was bedeutet, dass es extrem heiß wird und bleibt extrem heiß. Dies ist aus vielen Gründen wichtig, aber besonders beim Anbraten von Fleisch, um einen schönen Saibling zu erhalten, großartigem Hasch zuzubereiten oder Hühnchen und Gemüse in der Pfanne zu braten.

#6. Sie zu reinigen ist einfach.

Gusseiserne Pfannen sollten niemals mit Seife gewaschen werden (es sei denn, Sie möchten sie erneut würzen). Für faule Hausköche wie mich sind das wunderbare, wunderbare Neuigkeiten. Zum Waschen einfach in sehr heißem Wasser abspülen und dabei mit einer harten Bürste schrubben. Bei hartnäckigen Speisen, die möglicherweise an der Pfanne kleben, kochen Sie Wasser in der Pfanne und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen. Dann wieder ausspülen. Noch ein Hinweis: Lassen Sie Gusseisen niemals trocken tropfen - Sie sollten es immer sofort mit einem Handtuch trocknen, um ein Rosten zu vermeiden. Nachdem Sie es mit einem sauberen Handtuch abgetupft haben, können Sie es auch bei schwacher Hitze auf den Herd legen, um es vollständig zu trocknen.

#7. Sie nachzuwürzen ist auch.

Sie wissen, dass es an der Zeit ist, Ihre gusseiserne Pfanne erneut zu würzen, wenn das Essen anfängt zu kleben oder die einst glänzende schwarze Pfanne eine matte Farbe annimmt (was bedeutet, dass das Essen bald kleben kann). So geht's:

Heizen Sie Ihren Backofen einfach auf 350° bis 400° vor. Den Boden mit Folie auslegen. Reinigen Sie Ihre Pfanne mit heißem Seifenwasser und einer Scheuerbürste und trocknen Sie sie gut ab. Öl über die gesamte Oberfläche (innen und außen) der Pfanne verteilen. Die Form mit der Oberseite nach unten auf die oberste Schiene stellen und eine Stunde backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne im Ofen vollständig abkühlen (Sie können sie einfach über Nacht stehen lassen). Am nächsten Morgen nimm es raus und voilà!

#8. Sie können für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden – vom Frühstück über Vorspeisen bis hin zu Desserts und vielem dazwischen.


Was tun mit Mini-Gusseisenpfannen?

Was machen Sie mit diesen winzigen gusseisernen Pfannen, die nur etwa 15 cm im Durchmesser haben – oder den noch kleineren, die bei dreieinhalb eintakten? Versetzen Sie sie nicht in den Status eines Aschenbechers oder einer Löffelablage – Mini-Gusseisenpfannen haben viele andere lustige und praktische Anwendungen, vom Toasten von Gewürzen bis hin zum Backen perfekter Einzelportionen von allem, was Sie in einer großen Pfanne zubereiten würden!

Fröhlichen Freitag!

Ein von Lodge Cast Iron (@lodgecastiron) geteilter Beitrag am 11. März 2016 um 5:14 Uhr PST

Lodge 6,5-Zoll-Gusseisenpfanne, $ 7,99 bei Amazon

Entzückend und nützlicher als Sie vielleicht denken.

Wenn Sie Ihre Liliputan-Pfanne immer noch nicht in der Küche verwenden, können Sie sie jederzeit in ein Ornament oder eine Statement-Halskette verwandeln. Wir ziehen es jedoch vor, es nahrungsmittelbezogen zu halten.

Hier sind also 13 Möglichkeiten, Mini-Gusseisenpfannen zu verwenden. (Und denken Sie daran, da es sich um Gusseisen handelt, müssen Sie es noch würzen und richtig pflegen, damit es in gutem Zustand bleibt.)

1. Toasten Sie kleine Mengen Gewürze oder Nüsse

Sie müssen den Ofen nicht einschalten oder eine große Pfanne herausholen, um eine kleine Handvoll Gewürze oder Nüsse für ein Rezept zu rösten. Verwenden Sie einfach Ihre Mini-Pfanne (lassen Sie sie trocken, kein Öl oder Butter erforderlich) - behalten Sie die Zutaten im Auge, damit sie nicht anbrennen, und vertrauen Sie Ihrer Nase, wenn sie bereit sind, vom Herd zu kommen. Gib sie auf einen kleinen Teller, ein Tuch oder Papiertuch oder säubere die Arbeitsplatte, damit sie nicht weiter kochen, anstatt sie in der heißen Pfanne zu lassen, wo sie sich verschleppen könnten. Sehen Sie sich weitere Tipps zum Rösten von Gewürzen von der Chowhound-Community an und probieren Sie die Technik mit unserem Chicken Tikka Masala-Rezept aus. Aber Sie können jederzeit ganze Gewürze toasten und mahlen, wenn herkömmliche vorgemahlene Gewürze gefragt sind, um ihren Geschmack in einem Gericht zu intensivieren!


Zu den Griswold-Gusseisenmarkierungen gehören:


“Erie”-Logo
Hergestellt um 1880-1907

Griswold’s Erie
(Griswold-Diamant-Logo)

Um 1884-1910

Stil geändert
Griswolds Erie

Um 1905-1906

Neues Logo namens Kreiskreuz eingeführt
Schräges Logo

Mit Heizring um 1906-1916

Schräges Logo mit EPU

Um 1906-1929

Schräges Logo ohne Erie

Kein Erie unter Logo um 1909-1920

Griswold mit großem Blocklogo

Ohne Kursivschrift 1920-1930

Großes Blocklogo
(ohne Heizring)
Um 1930-1939

Griswold großes schräges Logo
(ohne Heizring)

1939-1944

Kleines Blocklogo
Deutliche Reduzierung der Logogröße. Um 1939-1957

Erie-Gusseisen (Annäherungsdatum 1880-1907)

Erie-Gusseisen ist eines der begehrtesten Vintage-Gusseisen, die Sie sammeln können. Griswold verwendete dieses Logo zwischen 1880-1907.

Erie Gusseisen wurde zwischen 1880-1907 hergestellt. Im Laufe der Jahre hat Griswold leichte Änderungen an der Erie-Linie vorgenommen, wie den Griff, das Erie-Logo und die Musternummer in der Mitte. Insgesamt gibt es sechs bekannte Serien von Erie-Pfannen.

Erie Gusseisenpfannen sind sehr dünn und leicht. Aus diesem Grund sind sie anfälliger für Verwerfungen. Wenn Sie also online einen Erie kaufen, fragen Sie den Verkäufer, ob die Pfanne schaukelt oder sich dreht. Davon abgesehen würde ich nicht über eine Erie-Pfanne hinwegsehen, nur weil sie ein wenig Bewegung hat.

Erie-Pfannen sind auch dafür bekannt, super glatt zu sein und haben oft einen ähnlichen Preis wie andere Vintage-Pfannen.

Andere Gießereien verwendeten im Laufe der Zeit Erie-Pfannen als Vorlage, um ihre eigenen Formen herzustellen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Sidney Hollow Ware- und Wapak-Pfannen mit einem Erie-Geisterzeichen gefunden werden.

Wenn Sie eine Erie-Pfanne haben, können Sie das Erie-Logo weiter in 6 verschiedene Versionen der Pfanne aufteilen. Die Wagner- und Griswold-Gesellschaft hat einen Artikel über die verschiedenen Erie-Reihen.

Erie Gusseisenpfannen sind superleicht und glatt. Wenn die Pfanne jedoch auf Kohle- oder Holzherden verwendet wurde, kann sie am Boden Lochfraß aufweisen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Erie-Pfanne Lochfraß hat.

Diamant-Logo

Wenn Sie auf die Rückseite Ihrer gusseisernen Grillplatte schauen und ein Diamantlogo sehen, dann ist dies Ihr Glückstag. Das Griswold Diamond Logo ist ein frühes Logo und es ist seltener als andere Logos.

Dies ist keine Pfanne, aber ich dachte, dieses Logo könnte nützlich sein. Es heißt das Dimond-Logo und Sie werden es wahrscheinlich auf Griswold-Grillplatten sehen.

Griswold stellte um 1884-1910 Grillplatten mit diesem Logo her. Das Logo wird mittig positioniert. Leider ist dies ein Bereich bei Gusseisen, der oft durch Schwefelfraß beschädigt wird.

Griswold Erie Diamond Logo, das um 1884-1910 oft auf Grillplatten und nicht auf Pfannen zu finden ist

Griswolds Erie-Marke

Griswold verwendete dieses Logo irgendwo zwischen 1905-1909. Es gibt widersprüchliche Daten, daher habe ich die breitere konservative Zeitachse verwendet. Da Griswold das Erie-Logo von Griswold für kurze Zeit verwendet hat, ist es schwieriger, Pfannen mit diesem Logo zu finden.

Das Erie-Logo von Griswold ist das erste Griswold-Logo. Es geht von zuvor verwendeten Erie-Logos zu Griswold-Logos über. Das Erie-Logo von Griswold weist jedoch Ähnlichkeiten mit den Erie-Pfannen auf.

Größen

Suchen Sie nach Griswolds Erie-Pfannen zwischen den Größen 6-9 und 11 bis 12.

Griswold ’s Erie Logo ca. 1905-1909. Tolles Logo und etwas schwieriger zu finden.

Griswold Slant Logo mit Heizring ohne EPU

Das erste der berühmten Griswold-Pfannenlogos. Die Firma Griswold Manufacturing verwendete die Marke Slant von 1906-1916. Auch dies ist ein breiter konservativer Bereich.

Griswold Slant Logo ohne EPU. Sie können sehen, dass die Worte Erie PA., U.S.A unter dem Logo fehlen.

Das schräge Griswold-Logo ist leicht mit dem kursiv gedruckten Wort Griswold verbunden. Auch das Slant-Logo weist Eigenschaften auf, die sich von den Erie-Pfannen von Erie und Griswold unterscheiden.

Änderungen, die Griswold an ihren Slant-Logo-Pfannen vorgenommen hat

  • Die Größennummer am Boden der Pfanne wurde von 6 Uhr auf 12 Uhr verschoben.
  • Erie unter dem Griswold-Logo platziert. Von 1880-1907 stand das Wort Erie um 12 Uhr.
  • Die Pattennummer wurde von der Mitte der Pfanne auf 6 Uhr auf der Pfanne verschoben, um Platz für das Griswold-Kreiskreuz-Logo zu schaffen.

Hat Ihr schräges Logo Pre-E.P.U. haben “ERIE” in Anführungszeichen oder ERIE ohne Anführungszeichen? Wenn Sie wissen, warum Griswold dies getan hat, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren wissen.

Griswold Slant Logogrößen

Schräge Logogrößen reichen von 1-14. Die größte Pfanne mit dem Griswold Slant-Logo ist #14. Ein Griswold #13 schräges Logo kann den ernsthaften Sammler Tausende von Dollar kosten. Unnötig zu erwähnen, dass die Pfanne für diesen Preis in einem guten Zustand sein muss.

Griswold Bratpfannen mit schrägem Logo ohne EPU haben meist keine Nummer am Griff.

Griswold schräges Logo mit E.P.U. und Heizring

Das schräge Markenzeichen von Griswold wurde geändert, um die Worte Gusseisenpfanne in einem Bogen um 12 Uhr auf der Pfanne hinzuzufügen. Die EPU bezieht sich auf die Worte Erie PA., U.S.A., die der Pfanne hinzugefügt wurden.

Das schräge Logo blieb jedoch gleich. Auch hier kann ich das genaue Herstellungsdatum des Griswold-Schräglogos mit EPU nicht feststellen. Wenn Sie ein schräges Griswold-Logo mit EPU haben, ist das Herstellungsdatum um 1909-1929.

Griswold schräges Logo mit EPU. Was bedeutet EPU? Es ist eine Abkürzung für Erie PA., USA, die unter dem Griswold-Logo zu sehen ist. Beachten Sie, dass die Hitzeringe in den Pfannen mit der Nummer 8 in der Regel runder sind.

Griswold Slant Logo mit EPU. Beachten Sie, dass die Größennummer jetzt auf dem Griff eingestanzt ist.

Schräges Logo ohne Erie-Markierung

Ich habe diese Marke nur bei einigen Griswold-Gusseisenpfannen gesehen. Es scheint ziemlich selten zu sein. Das Logo ist das gleiche wie das Slant-Logo ohne EPU, jedoch fehlt bei diesem Logo auch die Kennzeichnung Erie.

Hier ist eine Griswold-Pfanne, die etwas anders ist. Es fehlt die Erie-Markierung unter dem Kreiskreuz-Logo.

Griswold Gusseisenpfannen ohne Erie-Markierung hatten ein Herstellungsdatum um 1909-1920.

Verfügbare Größen: Ich habe nur das große schräge Logo ohne Erie auf den Pfannen der Größe #9 gesehen. Andere Größen mit diesem Logo sind mir nicht bekannt.

Wenn Sie denken, dass dies manchmal fehlt, sind Sie genau richtig. Unter dem Logo fehlt die Erie. Um 1909-1926.

Großes Blocklogo

Eine der beliebtesten Markierungen oder Marken ist als Griswold-Blocklogo bekannt. Das Blocklogo ist dem schrägen Logo sehr ähnlich, Griswold ist jedoch nicht mehr kursiv. Griswold ist in geraden Druckbuchstaben.

Pfannen mit dem Blocklogo wurden wahrscheinlich zwischen 1920-1930 hergestellt.

Griswold hat auch eine Vielzahl von Größen von 0-14 hergestellt, Griswold Manufacturing hat jedoch auch eine größere Nummer 20 hergestellt. Die Griswold #20 ist eine riesige Pfanne und kann online einen hübschen Cent kosten.

Der Griswold no20 ist riesig. Die Pfanne heißt “Griswold Hotelpfanne”.

Das Large Block Logo wurde um 1924-1940 hergestellt.

Großes Blocklogo ohne Wärmering (glatte Unterseite)

Griswold stellte auch die große Gusseisenpfanne mit einem glatten Boden anstelle des bekannten Hitzerings her. Allerdings waren die Größen begrenzter. Achten Sie auf Größen zwischen 2-10, wenn Sie ein komplettes Set sammeln möchten.

Pfannen mit glattem Boden sind für Sammler nicht so wünschenswert wie Pfannen mit Heizringen, daher können Sie davon ausgehen, dass Sie für einen Griswold ohne Heizring weniger bezahlen.

Warum die Änderung? Kochgeschirr mit Heizringen war für den Einsatz auf Holz- oder Kohleherden vorgesehen. Mit der Einführung von Elektroherden wich das gusseiserne Kochgeschirr mit Heizringen jedoch langsam gusseisernen Pfannen ohne Heizringe.

Wenn Sie also eine großartige alte Pfanne ohne den Preis von Sammlerstücken suchen, dann könnte eine Bratpfanne Griswold Large Block eine gute Option sein.

Griswold stellte zwischen 1930-1939 Pfannen mit dem großen Blocklogo und einem flachen Boden her.

Schöne Pfanne mit großem Blocklogo. Diese Pfanne wurde um 1930-1939 hergestellt.

Griswold schräges Logo ohne Heizring

Griswold verwendete auch ein schräges Logo auf Pfannen mit glattem Boden. Pfannen mit glattem Boden sind so, wie wir sie heute verwenden.

Schräge Logos auf Pfannen ohne Hitzering sind jedoch nicht so häufig wie Pfannen mit Hitzering. Diese Stücke scheinen zu einem ähnlichen Preis wie ein Griswold mit glattem Boden mit einem Blocklogo zu verkaufen.

Griswold hat diese Pfannen zwischen 1939-1944 hergestellt

Hier ist eine Pfanne mit glattem Boden und dem großen schrägen Griswold-Logo. Um 1939-1944.

Kleines Blocklogo.

Die Marke Griswold Small Block ist für Gusseisenliebhaber nicht so sammelbar, aber sie sind immer noch fantastische Pfannen. Griswold reduzierte die Größe des Logos drastisch und die Pfannen wurden ohne Heizring geliefert. Pfannen haben viel von ihrem Charakter verloren, es gibt jedoch einige schöne Pfannen mit dem kleinen Blocklogo.

Achten Sie auf Verkäufer, die diese Pfannen zu hohen Preisen anbieten. Sie können davon ausgehen, dass Sie eine Pfanne mit dem Griswold-Kleinblock-Logo zu einem niedrigeren Preis erwerben als Sammelpfannen.

Nicht zu sagen, dass kleine Blockpfannen nicht gut sind. Vielmehr ist das kleine Blocklogo einfach nicht so sammelbar, so dass Sie sich eine gute Pfanne zu Schnäppchenpreisen aussuchen können.

Das Small Block Logo wurde zwischen 1939-1957 hergestellt.

Kleines Blocklogo. Sie können wahrscheinlich sehen, warum das Griswold Small Logo weniger sammelbar ist als andere Logos. Diese Pfannen sind jedoch immer noch großartige Kocher. Möglicherweise können Sie eine Pfanne mit einem kleinen Logo zu einem günstigen Preis erwerben. Um 1939-1957

Die großen Marken von Griswold Manufacturing waren Erie und Griswold. Sie stellten aber auch gusseisernes Kochgeschirr unter verschiedenen Marken her.

Griswold wie viele andere Gießereien wie: Wapak, Wagner und Favorite Gusseisen stellten eine minderwertigere Auswahl an Gusseisen-Kochgeschirr her, die budgetfreundlicher war.

Tabelle: Griswold Manufacturings budgetfreundliche Produktlinie

Victor Gusseisen

Victor war Griswolds budgetfreundliche Gusseisensorte. Griswold stellte zwischen den 1880er und den 1930er Jahren Victor-Pfannen her. Auch das Victor-Logo hat sich im Laufe der 50 Jahre verändert. Einfach am Anfang mit Victor auf der 12-Uhr-Position markiert wie Erie-Pfannen. Später wurden Victor gusseiserne Pfannen verschönert.

Griswold Manufacturing vermarktete Victor-Gusseisen als niedrigere Qualität, dies bedeutet jedoch nicht eine geringere Qualität. Victor Pfannen haben super glatte Kochflächen.

Victor Gusseisenpfannen wurden intakt von Griswold Manufacturing Co. hergestellt. Griswold stellte Victor Pfannen für etwa 50 Jahre her. Um 1880er-1930er Jahre.

Eisenberg

Griswold stellte eine weitere preisgünstigere Reihe von Gusseisen her, die als Iron Mountain bekannt ist. Im Gegensatz zu anderen Kochgeschirren von Griswold Manufacturing weist die Iron Mountain-Reihe keine Logos oder Marken auf, die eine Identifizierung als andere Pfannen erschweren.

Aber es gibt ein paar Merkmale, die die Iron Mountain-Pfannenserie aufweisen, die sie identifizieren können. Suchen Sie nach einem rechteckigen Loch im Griff.

Griswold stellte zwischen den 1930er und 1940er Jahren Iron Mountain-Gusseisen her. Da Iron Mountain-Gusseisen ein Budget-Sortiment war, ist es wahrscheinlich keine Überraschung, dass Iron Mountain-Pfannen einen Heizring für ältere Holz- und Kohleherde anstelle neuer elektrischer Technologie haben.

Hier ist eine Iron Mountain-Pfanne. Beachten Sie die 4-stellige Musternummer und den ungewöhnlich geformten Griff.

Griswold Manufacturing hat Pfannen für andere Unternehmen hergestellt

Sears beauftragte die Griswold Manufacturing Company mit der Herstellung von gusseisernem Kochgeschirr für ihre Kaufhäuser. Der Cast Iron Collector bietet auch einige großartige Informationen zu Handelsmarken aus Gusseisen. Griswold Store Bands enthalten:

Tabelle: Eigenmarken hergestellt in der Gießerei Griswold


Am besten gemacht

Hergestellt in den 1920er Jahren

Puritaner

Von den 1920er bis 1930er Jahren wird Griswold Puritan Gusseisen haben
eine Musternummer um 6 Uhr

Gute Gesundheit

Hergestellt aus den 1920er bis 1930er Jahren

Verdienst

Ca. 1920er-1940er Jahre

Best Made Sillets wurden von Griswold Manufacturing für Sears hergestellt Puritan Gusseisenpfanne von Griswold Manufacturing Company. Um Puritaner-Pfannen zu identifizieren, die hergestellt wurden, suchte Griswold nach der 4-stelligen Musternummer unter der Größennummer.

Good Health Skillets wurden von der Griswold Manufacturing Company um die 1920er bis 1930er Jahre hergestellt. Langlebige Pfannen wurden jedoch von Wagner Manufacturing hergestellt. Haben Sie eine Merit-Pfanne? Ja, Merit-Pfannen wurden auch von Griswold hergestellt.

1. Vorgewürzte kaufen, aber nicht sofort damit kochen.

Druckmann sagt: „Man möchte es immer noch ein bisschen pflegen, wenn es zum ersten Mal aus der Verpackung kommt. Sie können es einfach abspülen und trocknen, aber es ist schön, es ein paar Schichten schnell zu würzen, bevor Sie es verwenden, um eine schöne kleine Basis aufzubauen. Ziehen Sie es aus der Schachtel, spülen Sie es ab, erhitzen Sie es auf dem Herd, ölen Sie es ein und tupfen Sie die Pfanne vorsichtig ab, um sicherzustellen, dass es keine Stelle mit zu viel Öl gibt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann wiederholen.“


Wie wir getestet haben

  1. Wir Rührei, angebratene Steaks, machte eine Tomaten-Kapern-Pfannensauce (um zu prüfen, ob die Säure mit der Pfannenoberfläche reagiert hat), in der Pfanne gebratene dicke Fischfilets das ging von Herd zu Ofen, gebacken Körnerbrot, und flach gebratene panierte Hähnchenkoteletts.
  2. Am Ende des Tests haben wir weitere Eier gerührt, um zu sehen, ob sich die Oberflächen der Pfannen weiterentwickelt haben.
  3. Um jahrelangen Küchengebrauch zu simulieren, tauchten wir heiße Pfannen in Eiswasser, schlugen mit einem Metalllöffel auf den Rand, schnitten sie mit einem Kochmesser ein und kratzten sie mit einem Metalllöffel.

Die 13 besten Gusseisenpfannen für alle Arten des Kochens

Diese Geschichte ist Teil des Geschenkführers 2020 von Forbes Shopping. Weitere Ideen für Weihnachtseinkäufe finden Sie im Forbes Shopping Gifting Hub.

Obwohl es für Kochanfänger etwas einschüchternd sein kann, ist Gusseisen für viele Profiköche oft das Material der Wahl – und das aus gutem Grund. Gusseisen ist nicht nur eines der besten Kochgeschirrmaterialien für die Wärmespeicherung und -verteilung, sondern auch unglaublich langlebig und hält bei richtiger Pflege Generationen. Ob Sie Fleisch anbraten oder Kuchen backen, die besten gusseisernen Pfannen liefern konsistente und zuverlässige Ergebnisse.

Wenn Sie mit Ihrer Pfanne kochen, entwickelt das Metall eine natürliche Patina, die oft als „Würzen“ bezeichnet wird. Dies sind im Wesentlichen nur zahlreiche Ölschichten, die auf das Metall gebrannt wurden und die Pfanne vor Rost schützen und eine natürlich antihaftbeschichtete Oberfläche schaffen, die das Kochen von Eiern oder klebrigen Saucen zum Kinderspiel macht. (Achten Sie beim Reinigen nur darauf, dass Sie Ihre gusseiserne Pfanne schonend behandeln - Sie möchten die Würze intakt halten, also vermeiden Sie scharfe Seifen und scheuernde Bürsten.)

Es gibt eine Reihe von Standardgrößen von Gusseisenpfannen zur Auswahl. Acht- oder 10-Zoll-Pfannen sind oft am besten für den täglichen Gebrauch geeignet, da sie problemlos zwei Proteinstücke oder eine Portion Gemüse aufnehmen können. Diejenigen mit größeren Haushalten müssen möglicherweise eine Größe von bis zu einer 12- oder 14-Zoll-Pfanne haben – stellen Sie nur sicher, dass Ihr Kochfeld das größere Kochgeschirr aufnehmen kann. Sie sollten auch die Tiefe Ihrer Pfanne berücksichtigen, da eine Pfanne mit flachen Wänden nicht ideal zum Kochen von Saucen ist.

Beim Einkaufen werden Sie wahrscheinlich auf den Begriff „emailliertes Gusseisen“ stoßen, was bedeutet, dass das Metall mit einer dauerhaften, nicht porösen Glasur beschichtet wurde. Im Gegensatz zu herkömmlichem Gusseisen ist emailliertes Gusseisen direkt nach dem Auspacken antihaftbeschichtet – es müssen keine Gewürze aufgebaut werden – und Sie können es gründlicher reinigen, ohne sich um Beschädigungen sorgen zu müssen. Aus diesen Gründen ist es oft die bessere Wahl für Anfänger oder alle, die pflegeleichtere Töpfe und Pfannen mögen.

Egal, ob Sie neu im Umgang mit Gusseisen sind oder Ihre Sammlung erweitern möchten, hier sind einige der besten Gusseisenpfannen auf der ganzen Linie. Von der besten Budgetauswahl bis zur perfekten Pfanne für Anfänger verdient jeder von ihnen einen Platz in Ihrer Küche.


Wie man eine gusseiserne Pfanne würzt

Obwohl die meisten gusseisernen Kochgeschirre vorgewürzt sind, ist es eine gute Idee, es selbst zu würzen, um die Antihafteigenschaften der Pfanne wirklich zu entfalten. Der Prozess ist einfach und ist wie folgt.

Beginnen Sie mit einer sauberen Pfanne.

Reibe die Pfannenoberfläche mit einem Papiertuch innen und außen mit Öl ein. Mais-, Gemüse- und Rapsöl sind alle geeignet.

Polieren Sie das Öl leicht, damit es in das Metall einzudringen scheint. Es sollten keine Öltropfen oder Pfützen in der Pfanne sein.

Stellen Sie die Pfanne mit der Oberseite nach unten in einen auf 450 ° F erhitzten Ofen. Lassen Sie die Pfanne dort für 30 Minuten. Sie könnten feststellen, dass die Pfanne leicht raucht, das ist normal. Es ist eine gute Idee, Folie unter die Pfanne zu legen, um Öltropfen aufzufangen.

Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal.