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Vegan: Das Kochbuch

Vegan: Das Kochbuch

Vegan: Das Kochbuch ist ein Mammut von einem Buch. Fast 500 Rezepte aus über 150 verschiedenen Ländern werden zusammen mit farbenfrohen Fotos mit farbcodierten Seiten vorgestellt, damit Sie die Abschnitte einfacher navigieren können.

Ab 14 Jahren Jean-Christian-Jury wurde mit Küchen, Kochen und Essen in Verbindung gebracht. Obwohl Jury einen kleinen Umweg machte, um am College Elektromechanik zu studieren, reiste sein Leben nach dem Abschluss durch die ganze Welt, entdeckte neue Gerichte und suchte schließlich wieder Arbeit in der Hotellerie. Im Auftrag einer Schweizer Firma verbrachte Jury die nächsten 12 Jahre damit, Fusionsnahrung aus Südostasien, Indien und Japan zu entwickeln.

Wie bei so vielen Köchen wurden Jurys Essgewohnheiten immer unberechenbarer und ungesunder, was zusammen mit anderen Faktoren wie zu wenig Schlaf und zu viel Arbeitszeit zu einem Herzinfarkt führte. Das war ein Wendepunkt für Jury, der sich entschied, seine Ernährung und seinen Lebensstil komplett umzustellen, sich dem Veganismus zuzuwenden und sein eigenes veganes Restaurant in Berlin zu eröffnen.

Das Ziel von Vegan: Das Kochbuch ist es, „Nicht-Veganer mit leckeren veganen Rezepten zu überraschen, um zu zeigen, dass Fleisch für ein leckeres und sättigendes Essen nicht notwendig ist. Wenn das Essen frisch und voller Geschmack ist, wird man sich satt fühlen.“

Einige der im Buch enthaltenen Rezepte sind:

— Rote Bete Borani

— Blutorange Crème Brûlée

— Haselnuss-Bohnen-Burger

— Pizza mit Zitrone

— Rosenkohl und Quinoa Mathrooba

Dieses Kochbuch ist kein schlampiger Versuch, Allesfresser auf einen veganen Lebensstil umzustellen. Stattdessen ist es eine durchdachte Zusammenstellung internationaler Rezepte, die zufällig fleisch- und milchfrei sind. Die Rezepte werden auf eine zugängliche Weise präsentiert, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer gleichermaßen ansprechen soll, um allen zu zeigen, wie „genußvoll und nahrhaft dieses Essen sein kann. … Diese Rezepte sollen Veganer, Vegetarier und Allesfresser begeistern und zufrieden stellen und das Repertoire der heimischen Küche erweitern.“

Klicken Sie hier, um zu kaufen Vegan: Das Kochbuch.

Die tägliche Mahlzeit: Was ist Ihre Philosophie des Kochens (und/oder Essens)?

Jury: Pur, frisch und regional. Ich versuche, so viel Rohkost wie möglich zu essen. Wenn das Altern beginnt, müssen wir unserem Körper und unserem Immunsystem helfen, stark zu bleiben, und der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, so frisch und natürlich wie möglich zu essen. Verarbeitete Lebensmittel sind der Feind unserer Gesundheit, und unser Energielevel kann nur hoch bleiben, wenn wir uns der richtigen Nahrung hingeben.

Wie hat es Sie zu den Rezepten inspiriert, die Sie in dieses Buch aufgenommen haben?

Ich reise 11 Monate im Jahr um den Planeten und gebe Kochkurse und Konferenzen über grüne Lebensmittel und pflanzliche Lebensmittel in den meisten internationalen kulinarischen Instituten. Ich treffe viele Köche, für mich eine tolle Inspirationsquelle für neue Rezepte; Ich studiere auch Lebensmittelgeschichte und "veganisiere" Klassiker, um der veganen Welt Zugang zu einem neuen Reservoir an Rezepten zu verschaffen.

Was ist dein Lieblingsrezept im Buch und warum?

Dies ist eine sehr knifflige Frage, wie soll ich aus einer Liste von fast 500 Rezepten aus 150 Ländern auswählen? Ich liebe Japan und japanisches Essen, und jedes Mal, wenn ich in Tokio ankomme, möchte ich nach Hause kommen, also wähle ich „Spinat-Shiitake-Salat mit Yuzu-Wasabi-Dressing“ – einfach und lecker, voller Energie und Nährstoffe in den USA ersetze ich auch mal den Spinat durch frischen Grünkohl.

Auf welche Lebensmittel kannst du nicht verzichten?

Ich bin ein großer Fan von Ingwer, Galgant, Kurkuma, Zitronengras, Knoblauch und Gewürzmischungen. Um von den großartigen Eigenschaften frischer Wurzeln zu profitieren, habe ich neue Kochtechniken entwickelt, bei denen Aromen nach dem Kochen hinzugefügt werden, Zutaten bleiben und der Vorteil des Verzehrs der Wurzeln und Gewürze sehr effektiv ist. Für mich hat es keinen Sinn, totes Essen zu frönen, wir müssen weg von überkochendem Essen.

Möchten Sie lieber auswärts essen oder zu Hause kochen?

Ich bin Köchin, deshalb esse ich gerne zu Hause, umgeben von meinem Werkzeug und meiner Ausrüstung. Ich liebe es, frühmorgens auf dem Markt einzukaufen und neue Inspirationen zu schöpfen, herumzulaufen, mit lokalen Produzenten zu sprechen, die Zutaten zu kaufen, wenn es "reif ist". ] mischen meine Gäste frische Gewürze und Aromen am Tisch und haben so viele verschiedene Möglichkeiten, herumzuspielen und personalisierte Gerichte zu kreieren.

Was ist Ihr Lieblingsessen oder -getränk?

Ich liebe frische Smoothies und frische Säfte. Eines meiner Lieblingsländer ist Mexiko; Sie können sich nicht vorstellen, wie viele verschiedene Optionen es in den sogenannten "Juicerias" gibt. Von Detox über Vitamin-, Energie- und Anti-Aging-Mixes ist es für mich immer eine Freude, neue Rezepte auf Basis von Kräutern und Wurzeln zu entdecken, die nicht auf unserer üblichen Zutatenliste stehen, aber zum Ausprobieren kann ich Ihnen das sagen sie sind sehr effizient.

Wie hoffen Sie, dass die Leser dieses Buch verwenden werden, was hoffen Sie, dass sie mitnehmen?

Ich hoffe, die Leser werden sich inspirieren lassen und verstehen, dass pflanzliches Essen nicht langweilig und langweilig ist. Die Richtung, in die Essen in den letzten 100 Jahren geht, bringt uns um. Wir müssen unbedingt unsere Ernährung umstellen und verstehen, dass frische Lebensmittel für uns genauso wichtig sind wie der Treibstoff für unser Auto. Kein Treibstoff, keine Meilen, kein Essen, keine Energie, die Gleichung ist einfach; Es liegt an uns, die richtigen Schritte zu unternehmen und wieder hochwertige Lebensmittel zu essen... Hört jemand zu?

Gibt es noch etwas, das Sie teilen möchten?

Ich bin Phaidon sehr dankbar für die Veröffentlichung eines ersten veganen Kochbuchs. Ihre Entscheidung, mein Kochbuch zu veröffentlichen, ist ermutigend für die vegane Welt, sie zeigt, dass wir den Mainstream betreten. Übersetzt auch in Spanisch, Französisch, Deutsch und Niederländisch, Vegan: Das Kochbuch zeigt, dass frische, einfache und authentische Lebensmittel Teil des Alltags und der Ernährung aller sein können und sich von der langweiligen Vision der meisten Verbraucher von pflanzlichen Lebensmitteln lösen.


Die 9 besten veganen Kochbücher 2021

Unsere Redakteure recherchieren, testen und empfehlen unabhängig die besten Produkte. Hier erfahren Sie mehr über unseren Überprüfungsprozess. Wir können Provisionen für Käufe erhalten, die über unsere ausgewählten Links getätigt werden.

Bestes Gesamtergebnis: Vegan für alle

"Wenn Sie einen einzigen Band suchen, der Ihnen einen umfassenden Überblick über die Möglichkeiten der veganen Küche gibt, ist dies das richtige Buch für Sie."

"Von hawaiianischen Luau-Burgern bis hin zu Erbsensuppe gibt es eine gute Auswahl an Optionen für unerfahrene Veganer."

"Dieses Kochbuch zerstreut den Mythos, dass Veganismus bedeutet, dass man bei der Auswahl seiner Lebensmittel eingeschränkt ist."

"Mit diesem veganen Kochbuch machen Sie das Beste aus Ihrem Lieblingsküchengerät."

"Von Currys bis Dals enthält dieses Kochbuch 150 Rezepte, die von der regionalen indischen Küche inspiriert sind."

"Wenn Sie denken, dass italienisches Essen für Veganer tabu ist, wird Sie dieses Buch vom Gegenteil überzeugen."

"Dieses Kochbuch bietet reichhaltige Aromen und klassische Gerichte mit einem pflanzlichen Schwerpunkt."

Bestes Soulfood: Sweet Potato Soul

"Sehnen Sie sich nach Essen mit Tiefe und Komplexität? Schauen Sie sich die Palette der kreativen Rezepte in diesem Buch an."

Bestes Backen: Modernes veganes Backen

"Nein, Sie müssen nicht auf Kekse, Kuchen und Torten verzichten, wenn Sie sich für einen veganen Lebensstil entscheiden."

Egal, ob Sie ein neuer oder erfahrener Hobbykoch sind, es ist leicht, sich in einer Routine zu verfangen und immer wieder die gleichen Gerichte zuzubereiten. Am Ende eines langen Tages möchten die meisten von uns einfach eine Mahlzeit auf den Tisch stellen, ohne viel Aufhebens zu machen. Dann ist es an der Zeit, in ein neues Kochbuch zu investieren, um sich inspirieren zu lassen! Egal, ob Sie sich dem Veganismus verschrieben haben oder einfach nur versuchen, Ihrer üblichen Kost mehr pflanzliche Mahlzeiten hinzuzufügen, vegane Kochbücher verwenden Vollwertkost und köstliche Gewürze, um Mahlzeiten interessanter und bekömmlicher zu machen.

Die Zugabe von mehr pflanzlichen Lebensmitteln ist gut für die Umwelt und Ihre Gesundheit. Untersuchungen haben ergeben, dass eine pflanzliche Ernährung – wenn sie richtig geplant ist, damit die Aufnahme von Nährstoffen wie B12 und Eisen ausreichend ist – den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken kann. Veganes Kochen ist so kreativ und abwechslungsreich wie du es machst. Bei der Vielzahl an Küchen, die in veganen Kochbüchern vorgestellt werden, finden Sie Rezepte für alles, von Vorspeisen zum Teilen mit Freunden bis hin zu süßen Leckereien, um einen besonderen Anlass zu feiern.

Ahead, unsere Top-Tipps für die besten veganen Kochbücher:


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